Cum se pastreaza pestele
CUM SE PASTREAZA PESTELE
Cum se pastreaza pestele ? | Fiind consumatori foarte mari de pește , am încercat diverse metode prin care să păstrăm peștele proaspăt pe o perioadă mai mare.
Peștele este unul dintre alimentele pe care nutriționiștii le recomandă în orice situație, fie că vă doriți să slăbiți, fie că vă doriți să găsiți alternative sănătoase la alte tipuri de carne, fie că vreți să aveți o alimentație echilibrată din punct de vedere nutrițional. Carnea de pește este o sursă excelentă de acizi grași esențiali omega-3 și omega-6, proteine, vitamine (A, B12, D, E) și minerale (potasiu, fier, iod, fosfor, seleniu). Cantitățile în care aceste substanțe minerale și nutritive se găsesc în pește diferă în funcție de tipului peștelui.
MOD DE PĂSTRARE LIPOVENESC
Noi ca familie avem norocul să găsim pește proaspăt în tot timpul anului fie de apă dulce fie de mare. Stăm în zona litoralului și ne bucurăm de produse proaspete la prețuri rezonabile. Am învățat de la soacra mea care este Lipoveancă cum se păstrează cel mai bine peștele la congelator fără ca acesta să își modifice foarte mult proprietățile.
În primul rând dacă cumpărăm pește proaspăt , transportul acestuia și depozitarea temporară să fie făcută la rece. (cu ladă frigorifică sau pungi termice cu gheață). Peștele îl curătăm doar de mațe și clătim puțin interiorul burții. Am învățat că dacă congelăm peștele în apă acesta se păstrează foarte proaspăt , nu pentru perioade foarte îndelungate dar suficient cât să îți faci pofta după câteva luni bune. Luam sticle cât mai pătrate sau bombate le tăiem la capătul superior , băgăm peștele însa nu îl forțăm să intre. Noi facem porții de câte 3-4 pești maxim în funcție de mărimea acestora. Puteți vedea în imaginea alăturată cum a fost pregătită scrumbia pentru congelare.
FINALIZARE PROCEDURA
Lipim cu un scotch baza sticlei și le umplem cu apă. Acest procedeu merge foarte bine dacă avem ladă frigorifică și putem pune sticlele în picioare , astfel prevenim orice posibilitate de „inundare”. Dacă este sigilată cum trebuie, se poate depozita fără probleme și în congelator , mai ales dacă aveți sertar cu înghețare rapidă.
Peștele mărunt precum este hamsia , stavridele , guvidele etc. se poate depozita în cutii alimentare tot prin acest procedeu. Trebuie doar avut grijă să nu rămână aer între bucațile de pește.
CONCLUZIE
Daca sunteti din zone precum noi unde aveți acces la pește tot timpul, nu trebuie să vă faceți griji prea multe . În schimb dacă nu aveți aceasta posibilitate , soluția prezentată mai sus vă ajută să păstrați peștele pentru o perioadă.
Noi preferăm să consumăm peștele cât mai proaspăt și când cumpărăm facem multe rețete, precum pește marinat, pește sărat sau afumat.
Peștele marin/oceanic de dimensiuni mari poate conține cantități de mercur și se recomandă consumul în moderație. Din fericire nu avem această problemă noi cu peștele din Marea Neagră pentru că nu găsim pește de dimensiuni mari. (poate doar Calcan sau Câine de mare).
Noi vă urăm poftă bună și spor la experimentat.
